JESIENNE MALINY

Właśnie mamy drugi w tym roku wysyp malin. Jesienne odmiany są zazwyczaj większe od tych letnich, ale za to mniej aromatyczne. Dlatego wykorzystywane są najczęściej do przetworów (soków, musów, przecierów i konfitur). Ale nie ważne jaką odmianę malin zjemy. Jesienne czy letnie, dostarczą tych samych wartości odżywczych.
Owoce malin są bogate w witaminy (C, E, B1, B2, B6), minerały (potas, magnez, wapń, żelazo), pektyny, antocyjany, związki śluzowe oraz lotne związki zapachowe. I, mam wrażenie, że właśnie te ostatnie, silne i słodkie aromaty, są powodem popularności tych owoców.

Wystarczy dodać trochę soku z malin do dowolnej potrawy, a nabiera ona zupełnie innego charakteru – staje się natychmiast wykwintna i wyrafinowana.
Proste i szybkie w wykonaniu desery z malin (maliny na gorąco z bitą śmietaną lub galaretka malinowa) goszczą często na eleganckich przyjęciach i uroczystościach. Takie desery, będące prawdziwą bomba witaminową, a zawierające niewielka ilość kalorii, mogą ciszyć wszystkie podniebienia, nawet nieszczęśników znajdujących się na diecie.

Soki jabłkowe – które są najlepsze?

Dlaczego mętny sok jabłkowy jest zdrowszy od klarowanego? Aby odpowiedzieć na to pytanie, musimy prześledzić cykl produkcyjny.

Mętny sok jest to naturalny sok świeżo wyciskany. Jeżeli nie jest przygotowywany bezpośrednio przed spożyciem, to musi być zapakowany w specjalne, szczelne opakowania (typu Bag-In-Box) i poddany pasteryzacji w niskich temperaturach. Opakowania te zapobiegają przedostawaniu się powietrza do wewnątrz, dzięki czemu sok długo zachowuje świeżość. Mętny sok uzyskuje się z całego owocu, także ze skórki, dzięki czemu nie jest on pozbawiony swoich najważniejszych walorów odżywczych.

Sok klarowny jest najczęściej napojem składającym się z soku, wody, słodzika (np. cukru) kwasu cytrynowego, barwników i witamin.