Panuje przekonanie, że zima to najgorszy sezon dla amatorów zdrowego żywienia, ponieważ większość owoców i warzyw jest niedostępna lub niesmaczna. Czy faktycznie tak jest? Przyjrzyjmy się, jakie rośliny możemy znaleźć w sklepach w lutym.
Istnieje spora grupa warzyw i owoców, które kupić można przez cały rok. Należą do nich:
kapusty biała i czerwona
marchew, pietruszka i seler
buraki i ziemniaki
cebula, por i czosnek
jabłka i gruszki
Z powyższych składników można skomponować wiele dań, np. klasyczną zupę jarzynową, a na deser pieczone jabłko, które przygotowuje się bardzo prosto i szybko.
Przepis na pieczone jabłko
Należy dokładnie umyć i osuszyć tyle jabłek, ilu mamy chętnych do deseru, odciąć czubek, by powstała zgrabna czapeczka i wydrążyć środek (do tego celu najlepiej sprawdza się okrągła łyżeczka do owoców). Wewnątrz jabłka można umieścić nieco konfitur, kilka rodzynek, kawałek masła albo posypać cynamonem. Jeśli chcemy, by deser był bardziej korzenny, wbijamy kilka goździków po zewnętrznej stronie jabłka, przykrywamy czapeczką i wkładamy do piekarnika (180 stopni) na ok 15-20 min. Jabłko powinno być miękkie, ale nie rozgotowane. Wyjadamy je łyżeczką prosto ze skórki.
Innymi warzywami, które znajdziemy w sklepie zimą, są:
topinambur
jarmuż
brukselka
cykoria
O zdrowotnych właściwościach jarmużu chyba nikogo nie trzeb przekonywać. Warto również spróbować topinamburu, który przyrządza się podobnie jak ziemniaki.
Nie zapominajmy także o ziołach, które można hodować na parapecie przez cały rok. Świeża bazylia, kolendra czy pietruszka są doskonałym dopełnieniem wielu różnych dań. Oprócz ziół warto zasiać także kiełki: poczciwa rzeżucha powinna gościć na naszych stołach nie tylko na Wielkanoc. Kiełkować można wiele różnych ziaren, np. rzodkiewki, która ma bardzo ciekawy, lekko ostry smak, oraz brokuła, również o dużych walorach smakowych.
Hodowanie kiełków
Do zasadzenia kiełków wystarczy słoik z wodą lub talerzyk i wata. Pierwszy ze sposobów sprawdzi się do kiełkowania większych ziaren, np fasoli mung. Należy namoczyć je na noc, rano przepłukać i włożyć do wyparzonego słoika. Nakładamy nakrętkę z wybitymi dziurkami lub zamiast niej gazę i stawiamy lekko pochylony słoik do góry dnem tak, by nie zatrzymywała się w nim woda (kiełki mają być lekko wilgotne, a nie mokre). Przepłukujemy je kilka razy dziennie. Po paru dniach zaczną pojawiać się pierwsze zielone pędy, które najlepiej smakują w sałatkach lub z twarożkiem.
Do zdrowego żywienia niezbędne są także orzechy. Przez cały rok można kupić najpopularniejsze w Polsce orzechy włoskie i laskowe. Pierwsze z nich są jednymi z najzdrowszych orzechów na świecie i nie ustępują droższym nerkowcom czy też orzeszkom pinii. Orzechy najlepiej jeść na surowo, ale są też świetnym dodatkiem do deserów na ciepło, np. wspomnianego pieczonego jabłka.
Na tym jednak lista zakupów dla roślinożerców się nie kończy. Wciąż dostać można pomidory, których smak często pozostawia wiele do życzenia, jednak małe odmiany, takie jak np. pomidory daktylowe, wcale nie odbiegają mocno smakiem od swoich letnich odpowiedników. Ostatnią deską ratunku są też mrożonki, w których wciąż można znaleźć całkiem sporo witamin, mikro- i makroelementów. Dzięki nim w środku zimy możemy cieszyć się truskawkowym koktajlem 🙂
Koktajl bananowo-truskawkowy
Koktajle owocowe wcale nie muszą zawierać dodatku mleka ani jogurtu, których wiele osób nie toleruje. Świetnie smakują same owoce zmiksowane z odrobiną wody, np. truskawki z bananem. Proporcje dobieramy według własnego gustu. Smak takiego napoju jest na tyle ponadczasowy, że nie potrzebuje żadnych dodatków. Można jednak urozmaicić go garścią szpinaku – otrzymamy wtedy jeszcze zdrowszy, a równie smaczny koktajl. Szpinak należy dokładnie zmiksować w pierwszej kolejności, a dopiero potem dodawać owoce – tak przygotowany koktajl będzie najgładszy i najsmaczniejszy.
Zimą nie zapominajmy o cytrusach – to właśnie teraz są one najtańsze i najsmaczniejsze. Mandarynki, pomarańcze i grejpfruty są polecane szczególnie ze względu na wysoką zawartość witaminy C niezbędnej do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Co ciekawe, owoce te zawierają więcej wit. C niż cytryna, z której nie należy jednak rezygnować ze względu na jej prozdrowotne właściwości (zawiera m.in. związki antyrakowe). Pamiętajmy o tym, by cytrusy dokładnie szorować lub obierać ze skórki.
Zimowe ubóstwo warzyw i owoców nie jest więc tak wielkie, jakby się wydawało. Z dostępnych składników można przyrządzić wiele smacznych i zdrowych dań.
